Tiếp tục series “nhìn lại 10 năm”, nhật ký học làm bánh hôm nay xoay ngược trở về thời điểm năm 2013 với làn sóng có thương hiệu “Japanese Cotton Cheesecake – Bánh phomai Nhật Bản”. Mặc mặc dù đây là tên thường gọi phê chuẩn của loại bánh này, mà lại sinh hoạt đất nước hình chữ S thì đầy đủ người hồi ấy đã quen thuộc cùng với “bánh phomai Ông Già” rộng. Không có không ít vị trí cung cấp cùng giá chỉ thì khôn cùng đắt, bánh lại nhỏ dại nữa, ăn uống vài miếng đã mất rồi – chính là bánh của năm trước đó. Nhưng chắc hẳn rằng kia chính là đông đảo đụng lực cực đại để chị em xắn tay vào phòng bếp, tìm kiếm phương pháp và trường đoản cú tạo sự món JCC cực kỳ ngon của riêng mình.
Mình cũng chính là tín đồ của món bánh JCC này. Đi Nhật, đi Pháp, giỏi Singapore, chỗ nào có hàng bánh Nhật danh tiếng là xông vào demo bởi được, rồi đi đến kết luận là cho dù nuốm vững chắc tôi cũng chẳng thể tạo sự bánh ngon giống như fan ta được. Đơn giản là vì mình không có trong tay vật liệu ngon như thế, phần đông thứ sữa tươi tốt pho-mai chỉ ngửi thôi vẫn thấy biệt lập một ttách một vực đối với các loại mình tất cả rồi.
Bạn đang xem: Cách làm bánh bông lan phô mai sữa bằng lò nướng
Nhưng mà lại, với hầu như nguyên vật liệu mình gồm, vẫn có thể “chiếc sau xuất sắc hơn cái trước” – theo như đúng pmùi hương châm tự trước đến giờ đồng hồ của SD. Và món JCC phiên phiên bản năm 2021 này cũng thế. So cùng với các phiên phiên bản trước thì đó là cách làm xuất sắc đẹp hơn không ít lần, tới mức mà lại ngay lập tức cả người làm cũng Cảm Xúc xúc rượu cồn khi ăn vị “sao nó ngon thế” ^^ Bánh đạt chuẩn “rung rinc, núng nính”, mặt phẳng cắt khôn xiết rất đẹp, mịn mướt với phần lớn. Vị pho-mai đậm chất ngậy phệ vừa đề xuất, non rét mướt cùng tan ngay lập tức bên trên vị giác.
Cùng cùng với cách làm này là SD_baking_challenge trước tiên của mon 5 được tổ chức triển khai trong team Facebook “Lớp học tập làm cho bánh Savoury Days“, mời chúng ta vào tmê mệt gia với rinh giải thưởng nhé (bao gồm 3 dịp cùng với không hề ít vàng bộ quà tặng kèm theo cực hiếm cùng hấp dẫn đó ah ;)
CÁCH LÀM BÁNH PHO-MAI NHẬT BẢN – JAPANESE COTTON CHEESECAKE
Nguyên liệu (đến 2 khuôn oval size 21x10x5,5cm)
125 gram phô mai kem (cream cheese) – nhằm mượt sinh hoạt nhiệt độ phòng67 gram kem tươi (whipping cream)67 gram sữa tươi ko đường40 gram bột mì số 813 gram bột ngô4 trứng kê (60 gram/trái cả vỏ)½ thìa cà phê vanilla67 gram đường¼ thìa cà phê cream of tartar1 nhúm nhỏ dại muối* Lưu ý:
– Cream cheese tạo ra sự vị ngon đặc thù của bánh, không sửa chữa thay thế bởi phomai nhỏ trườn mỉm cười.
– Nếu không có bột làm cho bánh ngọt (bột mì số 8/ cake flour) thì nắm bởi 35 gram bột mì nhiều chức năng với 5 gram bột ngô, tuy vậy dùng bột có tác dụng bánh ngọt đã ngon hơn nhiều.
– cũng có thể nuốm kem tươi bằng sữa tươi, tuy vậy sử dụng kem tươi bánh vẫn ngậy rộng.
– Nên cần sử dụng trứng con gà công nghiệp nhằm bảo đảm an toàn cân nặng. Nếu dùng trứng nhỏ tuổi, đề nghị cân đầy đủ 75 – 80 gram lòng đỏ cùng 1trăng tròn – 125 gram lòng trắng.
– Bánh cần nướng cách thủy, vày vậy tốt nhất phải sử dụng khuôn đúc đế lập tức. Nếu chỉ có khuôn gia công hoặc khuôn đế rời, đề xuất quấn kĩ 2 – 3 tầng giấy bạc bên ngoài khuôn để rời câu hỏi nước bị lọt được vào vào.
Cách làm
1. Chuẩn bị:
– Làm nóng lò nướng: Với lò châu Âu (duy trì sức nóng tốt) nghỉ ngơi 140 độ C, 2 lửa. Với lò mái ấm gia đình Trung Quốc (Ukoeo, Sanaky,v.v..) làm lạnh ngơi nghỉ 160 độ C, 2 lửa.
– Lót giấy sáp vào lòng khuôn.
– Đun 1 ấm nước sôi để nướng giải pháp thủy.
2. Tách riêng biệt lòng đỏ và lòng trắng trứng. Lòng White trong tương lai sẽ buộc phải đánh bông yêu cầu lòng trắng với âu đựng đề nghị không bẩn, kHÔNG được bám lòng đỏ tuyệt chất Khủng nào khác.
Trộn phần lớn bột mì và bột ngô, rây mịn.
3. Cream cheese để mềm, dùng phới dẹt miết đến cream cheese nhuyễn mượt. Cho kem tươi, sữa tươi vào âu cream cheese, đặt âu lên 1 nồi nước sôi lnạp năng lượng tăn uống, phương pháp thủy trên lửa bé dại – vừa. Dùng cút khuấy đều cho đến lúc phomai rã hết, các thành phần hỗn hợp mịn mượt hoàn toàn và nóng nóng thì nhấc âu xuống.
4. Lập tức mang lại cục bộ hỗn hợp bột vào âu, khuấy nkhô nóng tay cho đến lúc bột vừa hòa quấn hết vào hóa học lỏng thì đến ngay toàn thể lòng đỏ trứng cùng tinh chiết vani vào, khuấy cho tới khi các thành phần hỗn hợp mịn mượt thì dừng lại.
Xem thêm: Học Đối Phó Là Gì, Nghị Luận Về Học Đối Phó Của Học Sinh (12 Bài)
* Lưu ý:
– Sau Lúc mang đến bột vào có thể đã thấy hỗn hợp khá lổn định nhổn định, đó là hiện tượng thông thường, sau khi trộn với lòng đỏ hỗn hợp đang mượt quay lại.
– Tại bước này phải làm cho phomai chảy, tất cả hổn hợp yêu cầu mịn mượt trọn vẹn, KHÔNG được để vón cục. lúc phomai đã tung sát không còn thì cần sử dụng phắn lồng, khuấy nkhô hanh tay nhằm phomai hòa quyện tốt hơn. Ở toàn quốc, trường hợp dùng cream cheese Anchor (độ bự cao, cứng, khó tan) thì chúng ta cũng có thể đặt âu phomai lên nồi nước nóng, miết 1 thời gian mang đến phomai mềm ra rồi bắt đầu cho kem sữa cùng để biện pháp tdiệt.
5. Cho một nhúm muối nhỏ dại vào âu lòng trắng, tiến công nghỉ ngơi vận tốc vừa tới Lúc có khá nhiều bọt bong bóng khí to lớn nổi lên thì đến cream of tartar vào. Tiếp tục tiến công tới khi bọt bong bóng khí nhỏ dần như bong bóng xà chống thì mang lại từ từ 67 gram đường vào, sau khi cho không còn đường thì tăng tốc độ trang bị lên tối đa. Đánh tới Khi tròng trắng bông gần cứng, kéo que tiến công trứng lên thấy tất cả chóp kéo theo tuy thế tương đối ngoặt xuống thì dừng lại.
6. Lấy ⅓ nơi lòng trắng đánh bông cho vô hỗn hợp lòng đỏ, trộn dìu dịu bằng tếch lồng cho đến khi tròng trắng hòa quyện, hỗn hợp lòng đỏ lỏng ra bớt.
7. Chia vị trí tròng trắng còn lại thành 2 phần, trộn theo lần lượt vào các thành phần hỗn hợp bột bởi kỹ năng fold đến lúc vừa hòa quấn thì tạm dừng. Lưu ý vét sát đáy âu rời Việc bột ứ đọng nghỉ ngơi dưới, khi đang nướng phần bột này sẽ chìm xuống làm bánh bị bệt. Cụ thể về các làm việc tấn công trứng, trộn bột các chúng ta có thể xem trên đây: http://www.vantaiduongviet.vn/video-cach-danh-trung-bang-tay-cach-tron-bot-theo-kieu-fold/
8. Đổ bột vào 2 khuôn oval, thả vơi khuôn xuống khía cạnh bàn khoảng tầm 2 – 3 lần mang đến bọt bong bóng khí to lớn tan vỡ giảm.
9. Nướng bánh:
– Đặt raông xã nướng làm sao để cho bánh nằm giữa lò, cùng với bánh cao ráng này yêu cầu nướng ngơi nghỉ rachồng cuối cùng hoặc ngay gần sau cuối.
– Cho ktốt nướng vào lò, đặt khuôn bánh vào kgiỏi tiếp nối đổ nước sôi làm sao cho nước ngập ít nhất ¼ khuôn.
– Nướng 135 – 140 độ C trong 100 – 1đôi mươi phút ít, tới khi mặt bánh đưa quà nâu, ấn nhẹ vào phương diện bánh thấy bánh phồng quay trở lại. Quan liền kề phương diện bánh, giả dụ thấy phương diện bánh chưa thô, color rubi chưa sậm màu sắc thì tăng nhiệt lên 165 độ C và nướng thêm 5 – 10 phút đến lúc mặt bánh kim cương nâu và không ẩm mốc.
Lưu ý: Điều quan trọng nhất lúc nướng JCC là việc kiên nhẫn. Tỉ lệ chất lỏng cao buộc phải nên nướng sống sức nóng thấp vào thời gian lâu nhằm bánh nsinh sống nhàn nhã với bên trong không ẩm mốc hoàn toàn (nướng biện pháp tdiệt với trong bánh có tương đối nhiều hóa học mập đề nghị đừng lo bánh bị khô nứt nhé). Tốt nhất là phần mặt bánh khi đang nướng xong bắt buộc thô, tiến thưởng sậm một chút, còn nếu như không trong tương lai phần khía cạnh đang hút ít độ ẩm cùng dính kèm.
10. Sau khi nướng kết thúc, tắt lò. Mnghỉ ngơi hé cửa lò, hoặc chặn 1 loại khăn/đũa vào cửa ngõ lò nhằm chỉ đủ hé ra 2-3centimet, nhằm bánh trong lò khoảng 10 phút cho bánh hạ nhiệt rảnh rỗi rồi mới mang ra.
11. Sau Khi lấy bánh ra khỏi lò, lúc này bánh vẫn co lại cùng trường đoản cú bóc khỏi thành khuôn, úp ngược khuôn ra đĩa để đưa bánh ra, lột cho phần giấy lót. Sau này lại úp ngược bánh lên raông chồng để giữ lại mặt bánh mịn đẹp mắt. Để bánh nguội hoàn toàn. Bánh Lúc rét giả dụ gõ nhẹ vào bánh đang hơi rung rinh thứ hạng jiggly, nhưng Lúc nguội thì bánh sẽ cứng lại nha.
12. Để cắt bánh đẹp nhất, nên nhằm bánh NGUỘI HOÀN TOÀN (cắt Khi bánh chưa nguội, hơi độ ẩm chưa thoát ra hết đang làm cho bánh bị bết), kế tiếp dùng dao sắc đẹp, lưỡi mỏng manh, gửi qua gửi lại nhẹ nhàng nlỗi cưa mộc, kHÔNG ấn bạo dạn.
Bánh ngon rộng (rấtttt) các lần sau thời điểm quấn bí mật và nhằm trong tủ giá tối thiểu 5 tiếng.
Xem thêm: Nữ Sinh Năm 1993 Nên Mua Xe Màu Gì, Mua Xe Màu Gì
JCC đạt chuẩn chỉnh là khi cắt bánh đường nét cắt đề xuất ngọt, dao sạch, không được bám vụn bánh, phía bên trong bánh bong bóng khí phần nhiều, mịn. Nếu sau khi để nguội, cắt bánh thấy dao bao gồm bám vụn bánh có nghĩa là bánh nướng không đủ thời hạn, bên phía trong bánh còn độ ẩm.
